Conejo en Salmorejo.

Ingredientes

 1 conejo troceado,

1 cabeza de ajo,

1 pimienta picona,

1 vaso de vino blanco,

3 cucharadas de vinagre,

1 vaso de aceite,

Pimentón, comino y sal al gusto.

Elaboración

 Colocamos el conejo en una fuente.

 Preparamos un majado con los ajos, la pimienta, el comino, la sal,  le añadimos el vinagre, el vino, el aceite, el pimentón y se mezcla bien.

 Se vierte el majado sobre el conejo y se deja macerar toda la noche.

 Al día siguiente sacamos el conejo del adobo y lo freímos, lo colocamos en una olla añadiendo el adobo sobrante y lo ponemos unos 20 minutos a fuego lento.

 Papas arrugadas, batatas y un buen vino tinto de la tierra.

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